ניתן להכין את העוגיות החמאתיות הללו עם ערבובים כגון גרידת תפוז או לימון, חמוציות מיובשות או משמשים, פיסטוקים או שוקולד צ'יפס חמאת בוטנים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עבור ה-Shortbread

  • 1 גָבִיעַ (2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ סוכר של קונדיטורים

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה (כפית ומפולס), ועוד לרידוד

וריאציות טעם (ערבובים וציפויים אופציונליים)

  • מערבבים פנימה גרידה מגוררת של 2 תפוזים ו-1/2 כוס חמוציות מיובשות

  • מערבבים פנימה גרידה מגוררת מ-2 לימונים; מצפים ב-1/4 כוס פרג

  • מערבבים פנימה גרידה מגוררת של 2 ליים; מצפים עם 1/4 כוס קמח תירס

  • מערבבים פנימה 1/2 כוס משמשים מיובשים קצוצים; מצפים ב-1/2 כוס פיסטוקים קצוצים דק

  • מערבבים פנימה 1/2 כוס מיני שוקולד או שבבי חמאת בוטנים

  • מערבבים פנימה 1/4 כוס ג'ינג'ר מסוכר קצוץ דק; מצפים ב-1/4 כוס שומשום

הוראות הגעה

  1. במיקסר חשמלי מקציפים חמאה, סוכר, וניל ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. עם מיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים קמח ומערבבים רק עד שנוצר בצק. מערבבים את התערובת הרצויה.

  2. מחלקים את הבצק לשניים; מניחים כל חצי על פיסת נייר שעווה או פרגמנט מקומח. בעזרת ידיים מקומחות, מגלגלים בעדינות כל אחד לבול עץ בקוטר 1 1/2 אינץ'. מחלקים באופן שווה, מפזרים בולי עץ עם ציפוי רצוי אם משתמשים בו, מגלגלים בולי עץ (כדי לעזור לציפוי להיצמד) ולוחצים פנימה בעדינות. עוטפים בולי עץ היטב בנייר ומקררים עד שהם יציבים, 1 עד 1 1/2 שעה. (כדי לאחסן זמן רב יותר, עטפו בול עץ ונייר היטב בניילון נצמד.)

  3. מחממים תנור ל-350 מעלות. לפרוק יומנים; בעזרת סכין משוננת, פורסים בצק בעובי 3/8 אינץ' (אם הבצק מתפורר, השאר בטמפרטורת החדר 5 עד 10 דקות). מסדרים פרוסות, במרחק של כ-1 סנטימטר זה מזה, על ניירות אפייה.

  4. אופים עד להזהבה קלה מסביב לקצוות, 15 עד 20 דקות. מצננים על ניירות אפייה 1 עד 2 דקות; מעבירים לרשת לצינון מלא.

הערות קוק

המתכון הזה עושה 2 בולי בצק. ניתן לשמור את בולי העץ במקרר עד 4 ימים או להקפיא עד 3 חודשים (להפשיר לפני החיתוך והאפייה). להכנת 2 טעמים עם מתכון אחד, חלקו את הבצק לשניים בשלב 1 לפני הוספת ערבובים (והשתמשו במחצית מהכמויות שניתנו).

הופיע במקור: Everyday Food, דצמבר 2004