פאי אייסבוקס תותים

מכיוון שרק חלק מהגרגרים מבושלים ומשתמשים בכמות קטנה של חומר מסמיך, לפשטידה הזו יש טעם תות טרי ואמיתי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 10 קרקרים של גרהם (2 ½ על 5 אינץ')

  • 1 גָבִיעַ סוּכָּר

  • 5 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת

  • ½ גָבִיעַ מיץ חמוציות לא ממותק

  • 2 ליטר תותים, קלופים ופרוסים דק (כמה פירות יער שלמים ששמורים לקישוט)

  • ¼ גָבִיעַ עמילן תירס

  • ¼ כַּפִּית מֶלַח

  • ½ גָבִיעַ שמנת כבדה

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. במעבד מזון, מערבבים קרקרים גרהם עם 2 כפות סוכר עד לטחון דק; מוסיפים חמאה ומקציפים עד שהפירורים נרטבים. לחץ את התערובת לתחתית ולמעלה בצד של צלחת פאי בגודל 9 אינץ'. אופים עד שהקרום משחים קלות, 12 עד 14 דקות. מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין.

  2. בינתיים, בסיר בינוני, מערבבים 3/4 כוס סוכר, מיץ חמוציות, 2 כוסות תותים, עמילן תירס ומלח. בעזרת מועך תפוחי אדמה מועכים בעדינות תותים. מביאים לרתיחה; מנמיכים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד לקבלת תערובת סמיכה מאוד, כדקה אחת. מסירים מהאש ומצננים מעט. מערבבים פנימה את יתרת התותים. יוצקים לתוך בצק פאי מקורר. מקררים עד להתייצבות, לפחות 4 שעות (או עד יום אחד).

  3. בקערה גדולה מקציפים שמנת עד שנוצרות פסגות רכות. מפזרים 2 כפות סוכר על השמנת וממשיכים להקציף עד שהפסגות הרכות חוזרות (לא להקציף). מורחים קצפת על הפאי ומשאירים גבול של 1 1/2 אינץ' מסביב לקצה. מקשטים בפירות יער שלמים.

הופיע במקור: Everyday Food, יוני 2009