קליפת אבטיח כבוש

הגישו את קליפת האבטיח הכבוש הזו - אהובה דרומית קלאסית - כמלווה לגבינה וקרקרים לצהרייםחָטִיף, או ליהנות ממנו לצד כריך או המבורגר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה קליפת אבטיח (מחתיכה של 3 קילו של אבטיח)

  • 3 כפות בתוספת 1 כפית מלח גס

  • 1 ½ כוסות חומץ סיידר

  • 1 ½ כוסות סוּכָּר

  • 2 כפות תבלין כבישה

כיוונים

  1. בעזרת קולפן ירקות מקלפים את הקליפה החיצונית והשכבה הירוקה הקשוחה מקליפת האבטיח; חותכים את הקליפה לרצועות בגודל 2 על 1/2 אינץ'.

  2. בסיר בינוני, מערבבים 5 כוסות מים עם 3 כפות מלח; להביא לרתיחה. הוסף קליפה. מבשלים ברתיחה מהירה על בינונית-גבוהה עד לריכוך פריך, כ-5 דקות. מסננים, ומעבירים לקערה חסינת חום (סיר מילואים).

  3. בסיר שמור, מערבבים חומץ, סוכר, תבלין כבישה, כפית מלח שנותרה ו-1 כוס מים. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב להמסת סוכר ומלח; יוצקים נוזל חם לקערה עם קליפה. השתמשו בצלחת קטנה כדי להטביע את הקליפה בנוזל. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מעבירים למיכל; מכסים ומקררים בנוזל לפחות שעתיים ועד שבועיים.

הופיע במקור: Everyday Food, יולי/אוגוסט 2007