עוגות פירות מוזהבות מיניאטוריות

1. בקערה גדולה שאינה מגיבה, שלבו פירות יבשים, אגוזי מלך ו-1 1/4 כוסות ברנדי. מכסים בניילון נצמד ומניחים לעמוד 8 שעות (או עד יום אחד), תוך ערבוב מדי פעם.

2. בקערה גדולה, בעזרת מערבל חשמלי שמנת חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. טורפים פנימה ביצים ב-2 תוספות, תוך כדי גירוד קערה. בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, מלח ותבלינים. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומקציפים פנימה את תערובת הקמח ב-2 תוספות, תוך כדי גירוד קערה. מקפלים את תערובת הפירות לבלילה.

3. מחממים תנור ל-300 מעלות, עם מתלים בשליש העליון והתחתון. מרפדים שתי תבניות מינימאפין בציפוי נייר. ממלאים כל תוחם ב-1 כף מעוגלת בלילה. הקש בחוזקה את המחבתות על השיש כדי לייצב את הבלילה. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי והשוליים בצבע חום זהוב בהיר, 25 עד 30 דקות, תבניות מסתובבות באמצע הדרך.

4. מברישים עוגות ב-1/2 כוס ברנדי; מעבירים את העוגות לרשת לצינון מלא. (לאחסון, מכסים ומקררים, עד חודש.) מברישים בריבת משמש לפני ההגשה או האריזה.

הערות קוק

כדי לאפות אותם בבטנות גדולות יותר, ממלאים שני שליש ומאריכים את זמן האפייה ב-5 עד 10 דקות. למתנות, אופים את העוגות בספינות נייר דקורטיביות מסופרמרקטים או חנויות אפייה, עוטפים בניף וקושרים בסרט או בחוט.

וריאציות

כדי להכין שש כיכרות בגודל 3 על 5 על 2 אינץ', כפי שניתן לראות ב"The Martha Stewart Show", מלאו כל תבנית 1/4 אינץ' מלמעלה; חלקים חלקים באמצעות מרית אופסט. אופים 50 עד 60 דקות.