אפיית חזיר ותפוחי אדמה

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה תבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ' (לפחות 2 ס"מ בעומק). מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה.

2. בקערה גדולה, טורפים יחד ביצים ושמנת; מתבלים במלח ופלפל. פורסים דק תפוחי אדמה (עובי פחות מ-1/4 אינץ'); להפיל לתוך תערובת הביצים.

3. מוציאים את תפוחי האדמה מתערובת הביצים, מסדרים מחצית מתפוחי האדמה בתבנית. שכבות עם בשר חזיר, ברוקולי, גבינה ושאר תפוחי האדמה. יוצקים מעל את תערובת הביצים. לחץ היטב כלפי מטה כך שתפוחי האדמה יהיו שקועים במלואם בתערובת הביצים.

4. מכסים בנייר כסף; אופים עד שתפוחי האדמה רכים, כשעה. לַחשׂוֹף; ממשיכים לאפות עד להזהבה והתייצבות, 30 עד 45 דקות נוספות.

5. מצננים 15 עד 20 דקות במחבת. מפעילים סכין מסביב לקצה, והופכים בזהירות על צלחת. מקלפים את הקלף. הפוך מחדש, הצד העליון כלפי מעלה. פורסים עם סכין משוננת.

וריאציות

וריאציה: אם אין לכם שאריות חזיר, השתמשו בבשר חזיר מבושל פרוס דק מהמעדנייה. במקום ברוקולי אפשר להשתמש בתרד קפוא (סחוט יבש) או אפונה מופשרת וסחוטה היטב.