סקאלופ מוקפץ

1. בסיר בינוני מביאים לרתיחה 1 1/2 כוסות מים מומלחים. מוסיפים אורז, ומחזירים לרתיחה, תוך ערבוב פעם אחת. מנמיכים לרתיחה; מכסים ומבשלים עד שהאורז רך, כ-15 דקות. מסירים מהאש ומניחים לאדות למשך 5 דקות. בינתיים, טורפים יחד חומץ, רוטב סויה, שמן שומשום ועמילן תירס בקערה קטנה. מניחים את הרוטב בצד.

2. במחבת טפלון גדולה, מחממים שמן צמחי על בינוני-גבוה. הוסף פלפל, לבן בצל ירוק, גזר וג'ינג'ר; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהגזר רך ופריך, 4 עד 5 דקות. מוסיפים צדפות וירקות בצל ירוק; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהצדפות מבושלות, 2 עד 3 דקות.

3. מקציפים רוטב קצרות, ומוסיפים למחבת; מבשלים עד להסמכה, כדקה. מגישים סקאלופ מוקפץ על אורז.

הערות קוק

לאחר הוספת רוטב למחבת, מבשלים אותו במשך דקה; עמילן התירס יסמיך את הרוטב, יעזור לציפוי המרכיבים, בנוסף לא יהיה טעם דביק.