קרם חמאה וניל בסיסי

תשאל כל שף קונדיטורציפויוהם יגידו לך שאין כמו קרם חמאת וניל בסיסי טוב. קרם חמאה וניל בסגנון אמריקאי מהשף בילי ריס ממאפיית Billy's בניו יורק דורש ארבעה מרכיבים בלבד ומתחבר תוך דקות בערך. חלק, אוורירי וקרמי, זה אידיאלי לכל סוגי העוגות, מקאפקייקסלקונדיטוריה רב שכבתית.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָבִיעַ (2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 6 עד 8 כוסות סוכר קונדיטורים

  • ½ גָבִיעַ חָלָב

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

כיוונים

  1. בקערה של מערבל חשמלי עם חיבור ההנעה, מקציפים חמאה עד לקבלת קרם חלק, 2 עד 3 דקות. עם מיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים 6 כוסות סוכר, חלב ווניל; מערבבים עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. אם יש צורך, הוסף בהדרגה את 2 כוסות הסוכר הנותרות כדי להגיע לסמיכות הרצויה.

    ג'וני מילר

הופיע במקור: The Martha Stewart Show, פרק 1150