ריזוטו אפוי בתנור

בניגוד לריזוטו על כיריים, הגרסה האפויה בתנור זו כמעט ולא דורשת ערבוב. מגררים מעט גבינת פרמזן נוספת לפזר על המנות האישיות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 כַּף שֶׁמֶן זַיִת

  • ¼ גָבִיעַ בצל קצוץ דק

  • ¾ גָבִיעַ אורז ארבוריו

  • ¼ גָבִיעַ יין לבן יבש, (לא חובה)

  • 2 עד 2 1/4 כוסות מים חמים

  • ½ גָבִיעַ ציר עוף תוצרת בית או דל נתרן משומר

  • ¾ כַּפִּית מלח גס

  • ⅛ כַּפִּית פלפל גרוס טרי

  • 1 כַּף חמאה לא מלוחה

  • ¼ גָבִיעַ גבינת פרמזן טרייה מגוררת

  • 2 כפות פטרוזיליה עלים שטוחים טריים קצוצים דק (לא חובה)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות. בסיר חסין תנור או בתנור הולנדי מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים, תוך ערבוב, עד לשקיפות, 2 עד 3 דקות. מוסיפים את האורז ומבשלים תוך כדי ערבוב כדי לצפות את הגרגירים בשמן, כדקה.

  2. מערבבים פנימה את היין ומבשלים עד שהוא מתאדה לחלוטין, כדקה. מערבבים פנימה 1 1/2 כוסות מים, את הציר, המלח והפלפל. מביאים לרתיחה. מכסים, מעבירים לתנור ואופים, עד שרוב הנוזלים נספגים באורז, 20 עד 25 דקות.

  3. מוציאים מהתנור. מערבבים פנימה 1/2 עד 3/4 כוס מים (העקביות של הריזוטו צריכה להיות שמנת), את החמאה, הגבינה והפטרוזיליה. מגישים מיד.

הופיע במקור: Everyday Food, מרץ/אפריל 2003