קרם שוקולד מריר

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 גָדוֹל חלמונים

  • ¼ גָבִיעַ סוּכָּר

  • ½ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות שמנת כבדה

  • ½ גָבִיעַ חלב מלא

  • ¼ כַּפִּית מלח גס

  • 8 אונקיות שוקולד מריר קצוץ דק (רצוי 70 אחוז קקאו)

כיוונים

  1. הכן אמבט מי קרח. להקציף חלמונים ו-2 כפות סוכר בקערה בינונית. מביאים שמנת, חלב, מלח ו-2 כפות סוכר הנותרות לרתיחה בסיר בינוני. יוצקים שליש מתערובת השמנת החמה לתערובת החלמונים, תוך טריפה עד לאיחוד. יוצקים את תערובת החלמונים לתבנית עם שמנת חמה. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהתערובת מצפה את גב הכף, 6 עד 7 דקות.

  2. מניחים שוקולד בקערה גדולה חסינת חום. יוצקים את התערובת החמה על השוקולד. מקציפים עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. מסננים דרך מסננת לתוך קערה בינונית, ואז מכניסים לאמבט מי קרח, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא קר. מהדקים חתיכת ניילון נצמד ישירות על משטח קרם השוקולד, מכסים ושומרים במקרר עד 3 ימים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר 2009