עוגת גבינה דלעת

קינוח דלעת הוא חובה לחגים, ואנחנו אוהבים להפתיע את האורחים שלנו עם משהו קצת שונה מהפשטידה הרגילה אבל טעים לא פחות. המתכון שלנו לעוגת גבינה דלעת ממלא את החשבון. הוא חלק כמשי וקל כמו אוויר, ועמוס בטעמים סתוויים.

שכבה של פירורי קרקר גרהם קלויים בחמאות נאפית עם מילוי קרם גבינת דלעת שמנת ומתובלת בכמות מושלמת שלתבלין פאי דלעת. הוסיפו כל פרוסה עם כף קצפת אם תרצו - והתענגו על כל ביס.

עוגת גבינה דלעת: מרכיבי מפתח

הנה סקירה של מה שאתה צריך עבור מתכון עוגת גבינה דלעת שלנו - ולמה:

• קרקרים של גרהם:הם קלאסיים עבור קרום פירורי עוגיות. אנו משתמשים בהם עבורנועוגת גבינה קלאסית, והטעם החמאתי שלהם הוא בסיס מצוין לטעם הדלעת הטהור של עוגת הגבינה הזו.
• גְבִינַת שַׁמֶנֶת:גבינת שמנת מלאה היא הדרך היחידה ללכת. זה המרכיב החשוב ביותר לעוגת גבינה. אל תלך דל שומן כי זה משנה את המילוי.
• מחית דלעת:חפש פחיות עם תווית"דלעת טהורה" במקום "מילוי פאי דלעת".כך לא מוסיפים טעמים נוספים מעבר לאלו שבמתכון.
• סוּכָּר:לא רק שסוכר מוסיף נופך של מתיקות, אלא שהסוכר גם שומר על המילוי קלילה ורכה.
• ביצים:המרקם הקרמי של עוגת הגבינה הודות לביצים.
• תבלין פאי דלעת:תערובת התבלינים האהובה בסתיו משתלבת נפלא עם דלעת כדי להעניק לעוגת הגבינה את הטעם הסתווי המיוחד שלה.

4 טיפים לעוגת גבינה מושלמת

1. השתמש במרכיבים בטמפרטורת החדר:גבינת שמנת מרוככת וביצים בטמפרטורת החדר ישתלבו יפה בבלילה, ויהפכו אותה לסופר חלקה.
2. אל תערבב יתר על המידה:ערבוב מלית גבינת השמנת רק עד שכל המרכיבים נטמעים ישמור על הבלילה בהירה ואוורירית.
3. לא לאפות יתר על המידה:אפיית יתר של עוגת הגבינה תהפוך את המרקם לגרגרי והיא גם עלולה לגרום לחלק העליון להיסדק כשהיא מתקררת. מוציאים את עוגת הגבינה מהתנור ברגע שהשוליים מתייצבים אבל המרכז עדיין קצת מתנודד.
4. הימנע מקרום רטוב:קרומי עוגת הגבינה יכולים להיות רטובים כאשר לחות מאמבט מים מחלחלת לתבנית הקפיצית. למרבה המזל, המתכון הזה אופה בטמפרטורה נמוכה מספיק כדי שאמבט מים לא הכרחי לחלוטין. על ידי דילוג על שלב זה, לא תסתכן בהרס עוגת הגבינה עם קרום רטוב שמתפרק.
   

למה להשתמש בתבנית קפיצית?

משטח הנון-סטיק והתחתית והדפנות הניתנים להסרה מושלמים להרבה קינוחים, אבל במיוחד לעוגת גבינה. כשהיא מתקררת, עוגת הגבינה תתכווץ מעט מהצדדים, ויהיה קל לשחרר את הרצועה הקפיצית. תוכלו להגיש את הקינוח העדין הזה בקלות.

האם כדאי לי להשתמש באמבט מים?

מתכונים רבים ידריכו אותך לטבול את עוגת הגבינה באופן חלקי באמבט מים חמים כדי לשמור עליה לחה וקרמית. המתכון הזה מכיל כמות בריאה של גבינת שמנת ונאפה בטמפרטורה נמוכה יחסית - זה יוצא קרמי כל פעם בלי אמבט מים.