מרק כרישה תפוחי אדמה

1. מכינים זר גרני: ראשית עוטפים עלי דפנה, רוזמרין, פטרוזיליה וגרגרי פלפל בחתיכת בד גבינה. לאחר מכן קושרים עם חתיכת חוט מטבח, ומניחים בצד.

2. מחממים שמן זית וחמאה בסיר בינוני. מוסיפים סלרי, כרישה, שאלוט ושום; מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד לריכוך מאוד, כ-45 דקות, תוך ערבוב רק מדי פעם. לא להשחים. מוסיפים תפוחי אדמה, ציר וזר פרחים שמור. מביאים את התערובת לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים לרתיחה עדינה. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים מאוד, כ-40 דקות. מוציאים את זר גרני, וזורקים.

3. עובדים בקבוצות, מעבירים מחצית מהמרק דרך טחנת מזון, מצוידת בדיסק בינוני, לתוך סיר גדול. מוסיפים את המרק השמנמן שנותר. מניחים את הסיר על אש בינונית-נמוכה כדי לחמם מרק. מערבבים לאט חלב ושמנת, ומתבלים במלח ופלפל. מגישים חם.

הערות קוק

אם תעביר את המרק דרך טחנת מזון הוא לא יעבור עיבוד יתר; אם אתה משתמש במעבד מזון, פשוט דופק במהירות.