לבבות ארטישוק אפויים של רוז

עורכת מרתה סטיוארט ליווינג, לוסינדה סקאלה קווין, חולקת את המתכון שלה ללבבות ארטישוק אפויים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ½ כוסות פירורי לחם טריים

  • ¼ גָבִיעַ פטרוזיליה עלה מתולתל טרי קצוץ דק

  • 2 אונקיות גבינת פרמזן, מגוררת (¼ כוס)

  • 2 אונקיות פקורינו רומנו, מגורר (¼ כוס)

  • 1 כַּף עשבי תיבול מיובשים מעורבים, כמו טימין, אורגנו ומלוחים, או תערובת תיבול איטלקית

  • 1 כַּפִּית מלח גס

  • פלפל גרוס טרי

  • 3 חבילות (9 אונקיות כל אחד) לבבות ארטישוק קפואים, מופשרים ומרוקנים

  • ⅔ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לאפייה

  • ¼ גָבִיעַ מיץ לימון טרי (מ-2 לימונים)

  • 1 כַּפִּית גרידת לימון מגוררת דק

  • 2 שיני שום, טחונות (2 כפיות)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-325 מעלות. מערבבים פירורי לחם, פטרוזיליה, גבינות, עשבי תיבול ומלח בקערה בינונית ומתבלים בפלפל.

  2. מברישים שמן בתוך שני כלי אפייה קרמיים בגודל 4 כוסות בגודל 1/2 אינץ' או כלי אפייה מזכוכית אחת בגודל 9 על 13 אינץ'. מחלקים את לבבות הארטישוק בין הכלים, ומורחים לשכבה אחת. מפזרים את תערובת פירורי הלחם על הארטישוק, דוחפים אותה לסדקים בין הלבבות. הקש על תחתית הכלים על השיש כדי לייצב את תערובת פירורי הלחם.

  3. טורפים שמן, מיץ לימון וגרידת ושום בקערה קטנה. מטפטפים את הרוטב באופן שווה על ציפוי פירורי הלחם. מכסים את הכלים בנייר כסף, ואז בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות. מעלים את הטמפרטורה ל-375 מעלות. חושפים ואופים עד שפירורי הלחם מזהיבים, 20 עד 25 דקות. מגישים מיד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2008