מטבל חצילים קלוי עם יוגורט יווני

תְשׁוּאָה:

עושה 2 1/2 כוסות

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 בֵּינוֹנִי חצילים (בערך 2 פאונד)

  • 1 קָטָן שן שום, קצוצה

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • ½ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • ½ גָבִיעַ יוגורט יווני רגיל מלא

  • ¼ גָבִיעַ מיץ לימון טרי (מ-2 לימונים)

כיוונים

  1. בעזרת מלקחיים, מבשלים חצילים בזה אחר זה על להבת מבער גז (או גריל), כשהם הופכים כמו פחמים ובועות בעור, עד שהם רכים לחלוטין, כ-15 דקות. (אם החציל לא מתרכך, מסיימים את הבישול על תבנית בתנור של 375 מעלות.) מניחים עד שהוא מתקרר מספיק כדי להתמודד, כ-15 דקות. מקלפים עור חרוך וזורקים. קוצצים גס את החצילים ומניחים במסננת לניקוז, כשעה. קוצצים דק ומעבירים לקערה.

  2. בעזרת סכין שף, לחץ על הצד השטוח של הלהב קדימה ואחורה על פני השום ו-1 1/2 כפיות מלח כדי ליצור עיסה. מערבבים לתוך חציל. מערבבים פנימה שמן. מערבבים פנימה יוגורט ומיץ לימון, ומתבלים במלח ופלפל. (ניתן לשמור את המטבל במקרר, עד יום אחד.) לטפטף שמן לפני ההגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי 2009