קציץ בשר קלאסי

1. מחממים תנור ל-400 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אלומיניום או בנייר אפייה. מניחים לחם במעבד מזון; דופקים עד שנוצרים פירורים דקים. מעבירים לקערה קטנה; מערבבים פנימה חלב. מניחים בצד, כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

2. בינתיים, מערבבים בקערה גדולה בשר בקר, חזיר, בצל, שום, ביצה, 1/4 כוס קטשופ, 1 1/2 כפיות מלח ו-1/4 כפית פלפל. מוסיפים את תערובת הלחם-חלב, ומערבבים בעדינות רבה בעזרת מזלג (לא לערבב יתר על המידה).

3. מניחים את תערובת הבשר על נייר אפייה מוכן, ויוצרים כיכר באורך של כ-9 ס"מ ורוחב של 4 עד 5 ס"מ.

4. אופים, מברישים פעמיים עם 1/4 כוס הקטשופ שנותרה במהלך האפייה, עד שמדחום לקריאה מיידית רושם 160 מעלות, 45 עד 55 דקות. תנו לקציץ הבשר לנוח 10 דקות לפני החיתוך וההגשה.

הערות קוק

אם אתם בדרך כלל אופים קציץ בשר בתבנית כיכר, תופתעו לראות איזה קרום יפה הוא מקבל כאשר הוא מעוצב בצורה חופשית ומבושל על תבנית אפייה.