קל שרימפס ועגבניות

1. במחבת טפלון גדולה, מחממים 1 כף שמן על אש גבוהה; מערבלים לציפוי מחבת. מתבלים את השרימפס במלח ופלפל גרוס. מוסיפים למחבת חצי מהשרימפס; מבשלים עד אטום לכל אורכו, 3 עד 4 דקות. מעבירים לצלחת; חזור עם 2 כפיות הנותרות שמן ושרימפס.

2. להפחית את החום לבינוני; מוסיפים שום ופתיתי פלפל אדום. מערבבים פנימה עגבניות; מבשלים עד שהם מתחילים להתפרק, 4 עד 6 דקות. מתבלים במלח.

3. מחזירים את השרימפס ואת כל המיצים שהצטברו למחבת. מוסיפים פטרוזיליה ומיץ לימון; לזרוק למעיל. מגישים על פסטה, אורז או תרד, אם רוצים.

הערות קוק

לאחר השחמה של החומרים, שופכים את כל השמן, ומסננים את המחבת על ידי הוספת מים, ציר או יין, ולאחר מכן מערבבים בכף עץ כדי לשחרר את החלקים הטעימים מלמטה. הנוזל, חתיכות והכל, ישולבו במנה הסופית.