מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 כַּף שמן צמחי

  • 3 בֵּינוֹנִי בצל, קצוץ

  • 6 שיני שום, קצוצות

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 1 פַּחִית (6 אונקיות) רסק עגבניות

  • 3 כפות אבקת צ'ילי

  • 2 כפות צ'ילי צ'יפוטלה משומר קצוץ ברוטב אדובו

  • ½ כַּפִּית קינמון טחון

  • 3 פאונד צ'אק בקר טחון

  • 3 פחיות (14.5 אונקיות כל אחת) עגבניות חתוכות לקוביות במיץ

  • 1 בקבוק (12 אונקיות) בירה לאגר עדינה

  • 2 פחיות (14.5 אונקיות כל אחת) שעועית כליה, שטופה ומרוקנת

  • גבינת צ'דר מגוררת (לא חובה)

כיוונים

  1. בתנור הולנדי או בסיר גדול (5 ליטר) כבד, מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים בצל ושום. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לריכוך, 3 עד 5 דקות.

  2. מוסיפים רסק עגבניות, אבקת צ'ילי, צ'יפוטלס וקינמון. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהתערובת מתחילה להשחים, 2 עד 3 דקות. מוסיפים בשר בקר ומבשלים, מפרקים אותו בעזרת כף עד שהוא כבר לא ורוד, כ-5 דקות.

  3. הוסף עגבניות עם המיץ, הבירה והשעועית שלהן. מביאים לרתיחה, ומנמיכים לרתיחה מהירה. מבשלים על אש בינונית עד שהצ'ילי מסמיך מעט והשעועית רכה, כ-5 דקות. מפזרים גבינה, אם רוצים.

הופיע במקור: Everyday Food, מרץ 2007