פאי קראמבל תפוחים

תפוחים חמוצים, צימוקים מתוקים ותוספת פירורים יוצרים קינוח עם סרט כחול. אורזים היטב את התפוחים כדי למזער את הפערים בין המילוי לקרום לאחר אפיית הפאי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ¼ כוסות קמח לכל מטרה (כפית ומפולס), ועוד לרידוד

  • 6 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • ¼ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • ¾ כַּפִּית מֶלַח

  • 1 מַתכּוֹןקרום הפשטידה האהוב עלינו

  • 2 כפות מיץ לימון טרי

  • 4 פאונד תפוחי גרני סמית' (8 עד 10)

  • 1 גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 1 גָבִיעַ צימוקים

  • 1 כַּפִּית קינמון טחון

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. מכינים תוספת פירורים: בקערה בינונית מערבבים 1 כוס קמח, חמאה, סוכר חום ו-1/4 כפית מלח. עובדים עם האצבעות עד שנוצרים גושים גדולים; הַקפָּאָה.

  2. על פיסת נייר שעווה או נייר פרגמנט מקומח קלות, מרדדים בצק לעיגול בגודל 14 אינץ'. הכנס בזהירות לתוך צלחת פאי בעומק 9 אינץ', מורידים בעדינות את הבצק לתחתית ודפנות צלחת הפאי מבלי להימתח (יהיה לך תוספת של 2 אינץ' מסביב). לְקַרֵר.

  3. מניחים מיץ לימון בקערה גדולה. מקלפים, מגרעים ופורסים תפוחים בעובי של 1/8 אינץ', מעבירים אותם לקערה תוך כדי עבודה. מוסיפים סוכר מגורען, צימוקים, קינמון, 1/4 כוס הקמח הנותרת, ו-1/2 כפית מלח שנותרה; לזרוק לשלב. מעבירים את תערובת התפוחים לתבנית הפאי, מהדקים היטב פנימה. קפלו את הבצק מעל המילוי, וקפלו אותו תוך כדי תנועה סביב העוגה; לוחצים את הבצק בחוזקה כנגד המילוי.

  4. אופים 45 דקות, ואז מפזרים מלית תפוחים עם ציפוי פירורים. ממשיכים לאפות עד להזהבה ומבעבעת, 30 עד 45 דקות נוספות. מצננים לפחות 6 שעות לפני ההגשה.

    דוד לופטוס

הופיע במקור: Everyday Food, נובמבר 2007