ג'מבלאיה מהירה

Jambalaya, סיר אחד אהוב ניו אורלינס, תמיד כולל בשר או פירות ים וירקות; העיבוד הקל הזה מלא בעוף, נקניק אנדוי חריף, פלפל חריף ובצל.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 1 לִירָה חצאי חזה עוף ללא עצמות וללא עור

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 3 גבעולי סלרי, קצוצים דק

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל, קצוץ דק

  • 1 פלפל חריף ירוק, גבעול, זרע וקצוץ דק

  • 1 לִירָה נקניקיית אנדו, חתוכה לחתיכות של ½ אינץ'

  • 2 שיני שום, קצוצות

  • 2 כוסות ציר עוף תוצרת בית או דל נתרן קנוי בחנות

  • ¾ כַּפִּית תיבול אולד ביי

  • 1 פַּחִית (14 אונקיות) עגבניות מרוסקות עם מיץ

  • 1 גָבִיעַ אורז ארוך

כיוונים

  1. מחממים שמן בתנור הולנדי על בינוני-גבוה. מתבלים את העוף במלח ופלפל. מבשלים עד להזהבה, כ-5 דקות לכל צד. חותכים לחתיכות בגודל 3/4 אינץ'; לְהַפְרִישׁ.

  2. מוסיפים ירקות לסיר. מבשלים, תוך ערבוב, 5 דקות. הוסף נקניק; לבשל 3 דקות. להוסיף שום; לבשל 1 דקה. מערבבים בציר, אולד ביי, עגבניות ו-1/2 כוס מים; להביא לרתיחה. מוסיפים אורז ועוף. להפחית את החום; מבשלים 12 דקות. לְכַסוֹת; להסיר מהאש. מניחים עד שהאורז רך והנוזלים נספגים בעיקר, 30 עד 35 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2007