קאפקייקס במילוי שוקולד

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס רגילה של 12 כוסות בציפוי נייר; לְהַפְרִישׁ. הכניסו חמאה וסוכר לקערה של מערבל חשמלי המצויד בחיבור ההנעה; מערבבים במהירות בינונית עד שהוא חיוור ואוורירי, כ-3 דקות. מוסיפים חלבונים, חלב, תמצית וניל וזרעי וניל; מערבבים עד לאיחוד, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח; מערבבים רק עד לאיחוד.

2. מחלקים את הבלילה בין גביעי המאפינס, ממלאים כל כוס כ-3/4. מכניסים למרכז כל חתיכת שוקולד, מהדקים בערך לחצי לתוך הבלילה לכיסוי. אופים עד להזהבה חיוורת, כ-24 דקות. מעבירים את הפח לרשת; לתת להתקרר מעט. לפדר בסוכר קונדיטורים לפני ההגשה. ניתן לאחסן את הקאפקייקס בכלים אטומים בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

הערות קוק

כדי לערבב את הבלילה הזו ביד, הכניסו את החומרים לקערה גדולה. בעזרת כף עץ מערבבים אותם עד שהם מתאחדים, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך.