קליפות הדרים מסוכרות

1. בעזרת סכין חיתוך, חורצים 6 חריצים לאורך העיקול מלמעלה למטה של ​​כל פרי הדר, חותכים את הקליפה אך לא לפירות. בעזרת האצבעות, הסר בעדינות את הקליפה. שמור פירות לשימוש אחר. פורסים כל פיסת קליפה לאורכה לרצועות ברוחב 1/4 אינץ'. בעזרת סכין חיתוך, הסירו את עודפי הבור מכל רצועה וזורקים.

2. מניחים רצועות בסיר גדול, ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה, ואז מסננים. חזור פעמיים.

3. מביאים את הסוכר והמים לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם עד שהסוכר נמס. תפסיק לערבב. שטפו את דפנות התבנית במברשת בצק רטובה כדי למנוע היווצרות גבישי סוכר. מוסיפים רצועות לסירופ הרותח, מנמיכים את האש לבינוני-נמוך ומבשלים בעדינות עד שהרצועות שקופות, כשעה. מסירים מהאש, ונותנים לרצועות להתקרר בסירופ. (רצועות בסירופ יישמרו, מכוסות ומקררות, עד 3 שבועות.)

4. בעזרת כף מחוררת מעבירים רצועות לרשת המונחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נגב את עודפי הסירופ עם נייר סופג, ואז גלגל רצועות בסוכר. מסדרים בשכבה אחת על רשת ומניחים לייבוש למשך 30 דקות לפחות.

הערות קוק

כדי להכין קליפות הדרים מסוכרות לאפייה, דלג על ההסוכר הסופי בשלב 4. כדי להכין פרוסות הדרים מסוכרות לקישוט, פורסים את פרי ההדר כולו לרוחב לעיגולים בעובי 1/4 אינץ', וממשיכים לשלב 2, ודלגים על ההסוכר הסופי. . קליפות מסוכרות יישמרו, מכוסות בטמפרטורת החדר, עד שבועיים.