רוטב קרמל מהיר

מתכון רוטב הקרמל שלנו מתחבר מהר ומביא לתוספת מתוקה וחלומית שמושלמת לזילוף על כל דבר, מגלידה ועד עוגה ועד פאי תפוחים חמים. אתה צריך רק 15 דקות כדי להכין את זה מתחילתו ועד סופו. תערובת של סוכר ומים מבושלת על הכיריים והופכת מגרגרי ולבן לחלק וענברי. שמנת כבדה מערבבת ממש בסוף כדי להוסיף עושר ושמנת בעוד מגע של וניל ומלח מסדרים את הטעם. אפשר לאחסן את הרוטב הזה עד שלושה שבועות במקרר ולחמם אותו בכל פעם שתצטרכו גימור מתוק לקינוח או שדרוג לכדור גלידה.

ציוד לרוטב קרמל מהיר

תזדקק לכמה חלקים של ציוד מטבח כדי להכין את המתכון הקל הזה, כולל:

סיר בינוני:השתמשו בסיר עם תחתית כבדה לבישול רוטב הקרמל. סיר כבד יותר יפיץ את החום בצורה שווה יותר מאשר סיר דק וקל משקל, ויעזור למנוע מהסוכר להתכהות מהר יותר בנקודות מסוימות מאשר במקומות אחרים. זה צריך להיות בגודל בינוני ומסוגל להכיל שניים עד שלושה ליטר של נוזל, שיהיו המפתח כאשר מוסיפים את השמנת הכבדה - הוא יבעבע בצדדים והדבר האחרון שאתה רוצה הוא שהקרמל יעלה על הכיריים שלך.

מברשת מאפים:מברשת מאפה רטובה היא המפתח להברשה של דפנות הסיר בזמן שהקרמל מתבשל. זה יעזור למנוע היווצרות גבישים בזמן שהנוזל מתאדה. בעוד שהמתכון מציין להבריש אותו פעמיים עד שלוש פעמים, ייתכן שתמצא שאתה צריך להבריש יותר מזה, בהתאם למהירות האידוי וגודל המחבת שלך.

כף עץ:השתמש בכף עץ כדי לערבב את הקרמל לאחר הוספת השמנת הכבדה, הווניל והמלח. ודא שהוא נקי, מכיוון שכל זיהומים יכולים להשפיע על מרקם הקרמל.

עשה ואל תעשה להצלחת קרמל

רוטב הקרמל הזה מתחבר במהירות ודי בקלות, אבל יש כמה דברים שתוכלו לעשות כדי להבטיח תוצאה גמורה חלקה וקרמימית:

אל תערבב:לאחר שהסוכר נמס, חשוב להשאיר אותו לבד, מלבד להבריש את הצדדים עם מברשת הבצק שלך. ערבוב לאחר נקודה זו עלול לגרום לסוכר להתגבש ולהידבק, ולהרוס את הקרמל. לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, ניתן לסובב בעדינות את המחבת אך להמשיך להמתין עם ערבוב. אפשר לערבב את התערובת בכף עץ נקייה לאחר שהוסיפו את שאר החומרים והורדת את הסיר מהאש.

השתמש בחום עדין:חשוב לתת לסוכר ולמים להתקרמל בעדינות ללא התערבות רבה — וזה כולל העלאת החום כדי לזרז את העניינים. יש להשתמש בחום בינוני ובינוני מתחילתו ועד סופו (אם כי אם נראה שהסוכר מתקרמל מהר מדי, אפשר בהחלט להוריד מעט). עמוד בפיתוי להשתמש בחום גבוה מזה, שעלול לגרום לסוכר להישרף ו/או לתפוס אותך.

השתמש בקרם בטמפרטורת החדר:לתת לקרם שלך להתחמם לטמפרטורת החדר לפני שמוסיפים אותו לתערובת הקרמל יכול להפחית את הסיכוי שהרוטב יבעבע. אתה יכול לעשות זאת על ידי פשוט לתת לו לשבת מחוץ למקרר במשך 20 עד 30 דקות, או שאתה יכול לחמם אותו במיקרוגל בעוצמה של 50 אחוז למשך 15 עד 30 שניות כדי להוריד את הצינה.

אל תשכח להיות זהיר:כשעובדים עם תערובת סוכר חמה רותחת, חשוב במיוחד לנקוט בכל אמצעי הזהירות שאתה יכול כדי למנוע נזק. הרחיקו את הידיים, הפנים והשיער מהסיר, והיזהרו במיוחד בהוספת השמנת שכן היא עלולה לגרום לבעבוע וליריקה של הקרמל. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את השמנת בעדינות בעמידה הכי רחוק שאפשר.