צילום: עם פולוס

פסטה מהירה זו כוללתשעועית פאווה; הם כמו הכלאה בין אספרגוס ואפונה מפוצלת, עם מרקם חמאתי וטעם אגוזי שמגדיר ירקות אביב עונתיים. הם מככבים לצד שרימפס ופנצ'טה היא מנה שכדאי להכין.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 פאונד שעועית פאווה בתרמילים

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 לִירָה פסטה ארוכה טריה, כגון טליאטלה, או 12 אונקיות ספגטי מיובש

  • 6 אונקיות פנצ'טה, חתוכה לחתיכות של ¼ אינץ' (1 כוס)

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק, ועוד לטפטוף

  • 3 גָדוֹל שיני שום, פרוסות דק

  • 1 לִירָה שרימפס גדול, קלוף, חצוי לאורכו, ומפורק

  • 1 פרזנו צ'ילי, פרוס דק

  • 1 לימון, חצוי

כיוונים

  1. הכן אמבט מי קרח. הסר את הפאבות מהתרמילים החיצוניים ומבשלים בסיר מים רותחים מומלחים עד שהם צפים, 1 עד 2 דקות. להעביר לאמבט מי קרח; לְנַקֵז. צובטים את החלק העליון של הפאבים וסוחטים החוצה שעועית ירוקה בוהקת; אתה צריך לקבל בערך 1 1/4 כוסות. (שעועית מלובנת ניתנת למקרר בכלי אטום עד יומיים, או להקפיא עד 3 חודשים.)

  2. מבשלים פסטה בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים עד לדרגת אל-דנטה, כ-2 דקות לרעננות, 8 עד 10 דקות למיובשים. שמור 1 כוס מי פסטה, ואז מסננים.

  3. בינתיים, במחבת גדולה בעלת צד ישר, מחממים פנצ'טה עם 1 כף שמן על בינונית. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, 6 עד 8 דקות. מוסיפים שעועית פאווה ומערבבים לציפוי; מתבלים במלח ופלפל. מסירים מהאש; בעזרת כף מחוררת מעבירים פנצ'טה ושעועית לקערה.

  4. מחזירים את המחבת לאש בינונית-גבוהה ומערבבים פנימה את 2 כפות השמן הנותרות. מוסיפים שום ומבשלים עד שהוא פשוט ריחני, כ-30 שניות. מוסיפים שרימפס ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד שהשום מזהיב ושרימפס מסתלסלים ופשוט הופכים אטומים, כ-2 דקות (הם ימשיכו להתבשל כשהם מתערבבים עם הפסטה החמה).

  5. מערבבים פנימה צ'ילי פרוס ותערובת פאווה-פנצ'טה. מוסיפים פסטה מבושלת ו-1/4 כוס מי פסטה שמורים למחבת ומבשלים, תוך ערבוב נמרץ, 1 עד 2 דקות. מסירים מהאש; מוסיפים עוד מי פסטה, כף בכל פעם, ומטפטפים פנימה עוד קצת שמן במידת הצורך כדי ליצור רוטב משיי. סוחטים לימון מעל ומתבלים לפי הטעם; להגיש מיד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2022