טאקוס עוף קריספי

צילום: פאולה + מורי

עבור א-תִירָס-בשדרוג, מתכון ארוחת ערב קל זה מאפשר לך לטגן במהירות טורטיות תירס רכות בשמן חם רק עד שהקצוות שלהן פריכים. זה הופך אותם לפינוק כף יד פריך מלא בתערובת דשנה של ירכי עוף מגוררות וסלסת עגבניות ביתית מהירה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 פאונד ירכי עוף עם עצמות, עור על, יבשות בטפיחות

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 2 עגבניות שזיפים, מזרעות וקצוצות דק (בערך 1 כוס)

  • ¼ גָבִיעַ בצל מתוק קצוץ דק, כמו וידליה

  • 1 ג'לפניו, צלעות וזרעים הוסרו, קצוצים דק

  • 2 כפות מיץ ליים טרי

  • שמן צמחי, לטיגון

  • 12 קָטָן טורטיות תירס (6 אינץ').

  • חסה אייסברג מגוררת, להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. בתבנית אפייה רדודה, מתבלים עוף במלח ופלפל; צולים עד שמדחום המוחדר בחלקים העבים ביותר (לא נוגע בעצמות) רושם 160 מעלות, 40 עד 45 דקות. מניחים להתקרר מעט. הסר עורות ועצמות (שימור עורות); קוצצים בשר לחתיכות בגודל ביס. לזרוק עגבניות עם בצל, ג'לפניו ומיץ ליים; מתבלים במלח.

  2. מחממים שמן בגודל 1/2 אינץ' במחבת קטנה מעל בינונית עד שמנצנץ. בזה אחר זה, מטגנים טורטיות עד להזהבה, בערך 15 עד 20 שניות בצד. (הם צריכים להיות פריכים בקצוות אך עדיין גמישים.) מעבירים לנייר סופג; מתבלים במלח.

  3. מטגנים קליפות שמורות בשמן, כמה חתיכות בכל פעם, עד להזהבה, כדקה אחת לכל מנה. מעבירים לנייר סופג (הם ימשיכו להיות פריכים). לאחר התקררות, קוצצים גס לפצפוצים קטנים. ממלאים טורטיות בעוף, פצפוצים, פיקו דה גאלו וחסה; מקפלים ומגישים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2022