קערות קלויים-ירקות ואורז חום

צילום: לנארט וויבול

זקוקים לארוחה מאוזנת, בריאה ללב, על בסיס צמחי? מתכון זה לארוחת ליל השבוע בודק את כל התיבות. זה דורש מוכן לאכילהאורז חוםשניתן למצוא במכולת ומשתמשת בירקות צלייה מהירה כמו ברוקולי וחצילים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 בטטה (12 אונקיות), חתוכה לעגולים של ¼ אינץ'

  • 1 קָטָן חציל (8 אונקיות), חתוך לחצי ירחים של ¼ אינץ'

  • 8 אונקיות פרחי ברוקולי (מראש 1)

  • 6 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 2 חבילות (כל 8.8 אונקיות) אורז חום מוכן לאכילה (3 כוסות)

  • 1 צְרוֹר בצל ירוק (7 עד 9), קצוץ, צמרות ירוקות כהות שמורות

  • 2 צִיפּוֹרֶן שום, טחון (2 כפיות)

  • ⅓ גָבִיעַ טחינה

  • 1 כַּפִּית גרידת ליים מגוררת, בתוספת 3 כפות מיץ טרי

  • ציר רימונים ושומשום קלוי, להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. על תבנית מרופדת בנייר אפייה, זורקים בטטה, חצילים וברוקולי עם 3 כפות שמן; מתבלים במלח ופלפל ומורחים בשכבה אחת. צולים, תוך ערבוב באמצע הדרך, עד לריכוך והזהבה במקומות, כ-30 דקות.

  2. מחממים מחבת גדולה על בינוני-גבוה. מערבבים פנימה 1 כף שמן. מוסיפים אורז, לבן בצל ירוק וירוק בהיר, ושום; עוֹנָה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאורז מתחמם ויש לו ארומה אגוזית, 4 עד 5 דקות.

  3. טורפים יחד טחינה, גרידת ליים ומיץ, 2 כפות שמן הנותרות ו-3 עד 4 כפות מים כדי להגיע לעקביות הרצויה; עוֹנָה. מגישים ירקות צלויים על תערובת האורז, מטפטפים מעל רוטב טחינה, ומעליהם זרעי רימונים, צמרות בצל ירוק שמורות ושומשום.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2022