טגליאטלה מחיטה מלאה עם רוטב שעועית לבנה שמנת ורוטב קייל

לארוחת ערב בריאה ומשתוקקת, נסו את ה"פסטו" הקייל הקרמי אך נטול החלב הזה, שעשוי משעועית קנליני, והלכו עם אטריות דגנים מלאים כדי לקבל את מירב החומרים המזינים מהפסטה שלכם. למעלה עם שקדים פרוסים עבור אעל בסיס צמחיהגברת חלבון.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ½ גָבִיעַ שקדים פרוסים (2 אונקיות)

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 4 צִיפּוֹרֶן שום, פרוס דק

  • 1 קָטָן צרור (8 אונקיות) קייל מתולתל, גבעולים וצלעות הוסרו, קרועים לחתיכות בגודל נגיסה (4 וחצי כוסות ארוזות)

  • 1 פַּחִית (15 אונקיות) שעועית קנליני, סחוטה ושטופה

  • 2 כפיות גרידת לימון מגוררת דק, בתוספת 2 כפות מיץ טרי

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 12 אונקיות טליאטלה מחיטה חרסאן, כמו קמוט, או פסטה רחבה אחרת מדגנים מלאים

  • 1 אוּנְקִיָה Parmigiano-Regiano, מגורר דק (1 כוס)

  • ½ גָבִיעַ עלי פטרוזיליה טריים ארוזים, קצוצים דק

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מורחים שקדים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים עד שהם מזהיבים, 10 עד 12 דקות.

  2. מחממים שמן במחבת גדולה בעלת צד ישר מעל בינונית-גבוהה. מוסיפים שום ומטגנים תוך ערבוב עד להזהבה קלה, כדקה. מוסיפים קייל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לירוק בהיר, בערך דקה. מגרדים את התערובת לבלנדר (מחבת רזרבה). הוסף 1 כוס מים, שעועית ומיץ לימון לבלנדר; טוחנים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי, כדקה. מתבלים במלח.

  3. בינתיים, מבשלים פסטה בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים עד לדרגת אל-דנטה, דקה פחות מהוראות החבילה. לְנַקֵז.

  4. יוצקים רוטב קייל מעורב בחזרה למחבת ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב תכוף. מוסיפים פסטה ומבשלים, מערבבים, עד שמצופה והרוטב הסמיך מעט, 1 עד 2 דקות נוספות. (אם הרוטב מסמיך מדי, מוסיפים עוד מים, כף אחת בכל פעם.) מתבלים במלח ופלפל.

  5. בקערה מערבבים גבינה, פטרוזיליה, שקדים קלויים וגרידת לימון. מפזרים מחצית מתערובת הגבינה על הפסטה ומגישים את השארית בצד. מטפטפים עוד שמן לפסטה ומגישים.

    ריאן אהבה

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2022