גרגיר הנחלים-תפוח ריליש

צילום: דוד מלוש

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 גָדוֹל לימון (או 2 קטנים)

  • 2 כפות חרדל דיז'ון

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 צְרוֹר גרגיר הנחלים, חתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ' (3 כוסות ארוזות)

  • 1 תפוח פינק ליידי, מגורע וחתוך לקוביות של חצי אינץ' (כוס אחת)

  • ½ קָטָן פקעת שומר, מגורעת וחתוכה לקוביות של ½ אינץ' (¾ כוס)

  • 2 כפות צלפים, סחוטים (שטוף קודם, אם ארוז במלח)

הוראות הגעה

  1. פורסים קליפה ופתיל מלימון בסכין חיתוך חדה, מוציאים כמה שפחות בשר; קליפה מילואים. עובדים על קערה גדולה (כדי לתפוס מיצים), חותכים חלקים בין הממברנות. חותכים את הסופרים לשלישים ושומרים בקערה קטנה; מעבירים את כל המיצים על קרש החיתוך לקערה גדולה. סוחטים את הקרום ומקלפים מעל קערה גדולה כדי לחלץ מיצים.

  2. מקציפים דיז'ון ל-2 כפות מיץ לימון בקערה גדולה; מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. להקציף לאט שמן. מוסיפים גרגיר נחלים, תפוח ושומר, זורקים לציפוי אחיד. מערבבים פנימה צלפים וחתיכות לימון. מומלץ להגיש את התבלין ביום הכנתו, אך ניתן לקרר אותו בכלי אטום עד יום אחד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2021