קארי כרובית-בטטה

חתיכות של בטטה וכרובית משרים רוטב שמנת של שום, ג'ינג'ר, בצל,חלב קוקוס, ומשחת קארי אדום בעיקרית הצמחונית הצבעונית הזו. ברגעים האחרונים של הבישול, ערימה של טוב ירוק, כולל בייבי תרד, אדמה וקישואים, מגיעה למקום, ואחריו פיצוץ של כוסברה ומיץ ליים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 1 בֵּינוֹנִי בצל, חתוך לקוביות דקות

• 3 צִיפּוֹרֶן שום, טחון

• 2 כפות ג'ינג'ר טרי טחון דק (מחתיכה בגודל 2 אינץ')

• מלח כשר

• 2 כפות משחת קארי אדום, כמו Maesri

• 1 פַּחִית (15 אונקיות) חלב קוקוס

• ½ רֹאשׁ כרובית, חתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ' (4 כוסות)

• 1 בֵּינוֹנִי בטטה, קלופה וחתוכה לחתיכות בגודל 1 אינץ' (2 כוסות)

• 1 קישואים, חצויים לאורכו וחתוכים לחתיכות של ¼ אינץ' (2 כוסות)

• 1 גָבִיעַ אדמה קפוא עם קליפה

• 3 כוסות בייבי תרד ארוז

• ¼ גָבִיעַ כוסברה טרייה קצוצה

• דגנים מבושלים, כמו קינואה, וליים חצויים, להגשה

כיוונים

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2021