בטטה אפויה טעון

צילום: כריס סימפסון

ארוחת הצהריים הצמחית הזו עמוסה בשומנים בריאים מאבוקדו ומרכיבים עמוסים בסיבים כמו בטטה ושעועית שחורה. זה ידלק את אחר הצהריים שלך וישאיר אותך שבע עד שעת ארוחת הערב.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 בטטות, מקורצפות

  • שמן זית כתית מעולה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • קינמון טחון

  • 1 גָבִיעַ שעועית שחורה מנוקזת ושטופה

  • ½ אבוקדו, חתוך לקוביות

  • קרם פרש ושומשום קלוי להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס; לרפד תבנית בנייר כסף. דוקרים בטטות כמה פעמים בעזרת מזלג ומשפשפים קליפות בשמן; מתבלים עם קורט כל אחד של מלח, פלפל וקינמון.

  2. מניחים בטטות ישירות על רשת התנור, עם תבנית מוכנה על רשת נמוכה יותר כדי לתפוס טפטופים. אופים עד שהבטטה רכה מאוד, כשעה.

  3. בינתיים, מערבבים יחד שעועית שחורה, 2 כפיות שמן ו-1/4 כפית קינמון; מתבלים לפי הטעם. חותכים תפוחי אדמה פתוחים ומתבלים בתוכם לפי הטעם. מחלקים את תערובת השעועית והאבוקדו בין תפוחי האדמה. מגישים חם, עם קרם פרש, שומשום קלוי וקורט נדיב של קינמון.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2021