ברוקוליני עם צ'ילי

1. מבשלים ברוקולי בסיר גדול של מים רותחים מומלחים בנדיבות עד שהוא רך מאוד והכהה מעט, 10 עד 12 דקות; לְנַקֵז.

2. בסיר גדול מחממים שמן, שום וצ'ילי מעל בינוני. מתחילים לערבב כאשר נוצרות בועות מסביב לקצוות של פרוסות השום. ממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב תכוף, עד שהשום רך וריחני אך לא קיבל צבע, כ-3 דקות.

3. מוסיפים ברוקולי ומנמיכים את האש לנמוכה; מתבלים ב-2 כפיות מלח. מבשלים תוך כדי ערבוב עדין כמה פעמים, כ-5 דקות. מעבירים לצלחת הגשה; לתת להתקרר לחלוטין. מגישים עם פלחי לימון.

הערות קוק

ברוקולי ראב, ברוקולי רגיל או ברוקולי סיני עובדים היטב גם במתכון הזה.