סלמון בר ורומנסקו פילאף

צילום: עם פולוס

עשוי לחלוטיןמנה אחת, מחבת מזינה זו ארוחת ערב שכבות אורז בסמטי משובץ שקדים, פרחים רכים של רומנסקו (קרוב משפחה של ברוקולי וכרובית כאחד), ופילה חמאתית של סלמון בריא ללב. לימון טרי, שמיר וכוסברה מבהירים את הצלחת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 1 קָטָן בצל, חתוך לקוביות דקות

  • 1 גָבִיעַ אורז בסמטי, שטוף היטב

  • ½ גָבִיעַ שקדים פרוסים, קלויים

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 רֹאשׁ רומנסקו או כרובית, חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'

  • 4 פילה סלמון בר ללא עור (כל 5 אונקיות)

  • 1 לִימוֹן

  • ¼ גָבִיעַ שמיר טרי קצוץ

  • ¼ גָבִיעַ עלי כוסברה טריים קצוצים

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. מחממים שמן במחבת גדולה בעלת צד ישר מעל בינונית. להוסיף בצל; מבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך, כ-6 דקות. להוסיף אורז; מבשלים, תוך ערבוב, 2 דקות. מערבבים פנימה 2 כוסות מים, שקדים ו-3/4 כפית מלח; מתבלים בפלפל.

  2. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים; לבשל 5 דקות. הסר את המכסה; מוסיפים רומנסקו בשכבה אחידה ומתבלים במלח. לְכַסוֹת; ממשיכים לבשל עד שהאורז והרומנסקו רכים, 10 דקות.

  3. לחשוף מחבת; להסיר מהאש. מתבלים דגים במלח ופלפל; להכניס לתוך תערובת האורז. לטפטף דגים ורומנסקו בשמן; אופים בתנור עד שהדג רק מבושל, 7 עד 9 דקות. בעזרת זסטר, מגררים דק גרידת לימון על דגים; מפזרים עשבי תיבול. מעבירים דגים לצלחות. תערובת אורז מוך עם מזלג; להגיש עם דג ופלחי לימון.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2020