עוגת דפי שוקולד עם קרם חמאה וניל

1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מחמאה תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ'. מרפדים את התחתית עם קלף; קלף חמאה. מערבבים יחד מים רותחים, קקאו ושוקולד; לתת להתקרר 10 דקות. בינתיים, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח בקערה נוספת.

2. מקציפים חמאה עם סוכר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה, 2 עד 3 דקות. טורפים פנימה ביצים, אחת בכל פעם, מקציפים לאיחוד לאחר כל הוספה ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. טורפים פנימה וניל, ואז תערובת שוקולד. הפחת את המהירות לנמוכה; מקציפים את תערובת הקמח בשתי קבוצות, לסירוגין עם שמנת חמוצה, עד לאיחוד. מגרדים את הבלילה לתבנית מוכנה, מחליקים את החלק העליון עם מרית אופסט.

3. אופים עד שטסטר הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים לחים, 35 עד 40 דקות (החלק העליון לא יחזור). מצננים במחבת 10 דקות. הופכים על רשת ומסירים קלף; לתת להתקרר לחלוטין. ניתן להכין את העוגה עד יום אחד קדימה ולשמור בטמפרטורת החדר, עטופה בניילון.

4. מורחים קרם חמאה בצורה אחידה על גבי העוגה ודפנותיה. מפזרים תלתלי שוקולד. (ניתן לשמור את השאריות במקרר, לעטוף בניילון, עד 3 ימים; להחזיר לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.)

הערות קוק

כדי להכין את תלתלי השוקולד, מקפיצים חפיסת שוקולד מתוקה למחצה (אנחנו אוהבים את Ghirardelli) במיקרוגל על ​​צלחת לריכוך, 5 עד 10 שניות. לאחר מכן מגלחים לתלתלים בעזרת קולפן ירקות ישירות מעל העוגה, או על תבנית מרופדת בנייר אפייה.