טפנד מעורב-זית

צילום: וויליאם אבנוביץ'

זקוקים לליווי מהיר ומלוח לצלחת גבינה או ממרח אנטיפסטי? כשהם מחוממים לזמן קצר יחד, הצלפים החריפים להפליא, האנשובי העשיר באונאמי ותערובת הזיתים החריפה מתעוררים לחיים.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 3 פילה אנשובי בשמן, טחון

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • ⅓ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 2 כפות צלפים, שטופים ומרוקנים

  • 1 גָבִיעַ זיתים מעורבים, כגון ניסואז, קלמטה וקסטלווטראנו, מגולענים ופרוסים, או חצויים אם קטנים

  • 2 צִיפּוֹרֶן שום, טחון (2 כפיות)

  • 1 כַּף עלי טימין טריים

הוראות הגעה

  1. מפזרים אנשובי במלח; מועכים לעיסה עם הצד של סכין. מעבירים למחבת עם שאר החומרים, תוך ערבוב לאיחוד. מבשלים על אש בינונית עד שהתערובת ריחנית ומגיעה לרתיחה חשופה, 2 עד 3 דקות. מצננים מעט ומגישים, או מקררים בכלי אטום עד שבוע; מחממים בעדינות במחבת או במיקרוגל לפני ההגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2019