Rib-Eye עם חמאת Jalapeno

1. מערבבים יחד חמאה, ג'לפנו ושום בקערה קטנה. מחממים גריל לבינוני-גבוה, עם אזור חום עקיף. מתבלים בנדיבות את שני צידי הסטייק במלח ופלפל כשר. מברישים קלות את הרשתות בשמן.

2. גריל סטייק על אש ישירה עד להשחמה, 3 עד 4 דקות לכל צד. עברו לחום עקיף; מבשלים, מכוסים, הופכים פעם אחת, עד שמדחום המוכנס לחלק העבה ביותר (הימנע מעצם) רושם 125 מעלות עד 130 מעלות עבור מדיום-רייר, 7 עד 8 דקות נוספות לכל צד. תן לעמוד 10 עד 15 דקות. מורחים כ-2 כפות חמאת ג'לפנו על סטייק; מפזרים מלח פתיתים. מגישים עם ירקות, בצל, ועוד חמאת ג'לפנו בצד.

הערות קוק

מתכונים שהודפסו מחדש מהגריל של מרתה סטיוארט: 125+ מתכונים להתכנסויות גדולות וקטנות, מהמטבחים של מרתה סטיוארט ליווינג. זכויות יוצרים 2019 מאת Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. פורסם על ידי Clarkson Potter/Publishers, חותם של Random House, חטיבה של Penguin Random House LLC.