אנצ'ילדות שוויצריות

1. מניחים את העוף בסיר בינוני ומוסיפים מספיק מים לכיסוי של לפחות 2 סנטימטרים. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים רק עד בישול, כ-8 דקות. הסר מהמים; להעביר לצלחת. כשהוא מתקרר מספיק כדי להתמודד, גרוס לחתיכות בגודל ביס. אתה צריך להיות בערך 3 כוסות.

2. בינתיים, מחממים תנור לצלייה עם מתלה במיקום הקרוב ביותר לגוף החימום. מסדרים עגבניות, פובלנו, שברי בצל, שום וג'לפנו בשכבה אחת על תבנית אפייה עם שוליים. צולים, מדפכים פעם אחת באמצע הדרך, עד להשחיר במקומות ומתחיל להתרכך, 8 עד 10 דקות. מעבירים לבלנדר; מוסיפים כוסברה, שמנת חמוצה, 3/4 כוס מים, מיץ ליים ומלח וטוחנים עד לקבלת מחית חלקה.

3. מדליקים תנור ל-350 מעלות. מפזרים 1 כוס רוטב אנצ'ילדה באופן שווה על החלק התחתון של תבנית אפייה בגודל 8 על 12 אינץ'. בקערה בינונית, לזרוק עוף עם 1 כוס רוטב אנצ'ילדה. מניחים כ-1/3 כוס עוף במרכז כל טורטייה. מגלגלים טורטיות כדי לסגור את המילוי. מסדרים את האנצ'ילדות בשכבה אחת בתבנית אפייה מוכנה, כשהצד התפר כלפי מטה. יוצקים את יתרת רוטב האנצ'ילדה מעל, ואז מפזרים גבינה באופן שווה.

4. אופים עד שהגבינה נמסה והרוטב מבעבע, כ-30 דקות. מניחים להתקרר 10 דקות. מגישים עם עלי כוסברה, בצל קצוץ וג'לפנו פרוס.

הערות קוק

משרים עגבניות לדקה או שתיים במים חמים. הקליפות שלהם יחליקו בקלות והציפוי הדביק יתנגב הרבה יותר בקלות. חימום קצת של הטורטיות שלך גם יהפוך אותן לגמישות יותר לגלגול - אתה יכול להכניס אותן למיקרוגל למשך 10-15 שניות או לחמם (עטוף בנייר כסף מרופדת בנייר כסף) בתנור 350 מעלות למשך כמה דקות.