שוקולד-מוס מושלם

צילום: ג'סטין ווקר

בזהקינוח נפלא להכנהלשניים, מוס שוקולד אוורירי מונח בשכבות עם עוגיות תבלינים קנויות בחנות ומעליו קוביות נדיבות של קצפת.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • ¼ גָבִיעַ סוּכָּר

  • 3 אונקיות שוקולד חצי מתוק, קצוץ דק (⅔ כוס)

  • 1 כַּף אבקת קקאו בתהליך הולנדי

  • 2 כפיות אבקת אספרסו מיידי

  • ¼ כַּפִּית מלח כשר

  • 1 כַּף חמאה ללא מלח

  • ½ גָבִיעַ שמנת כבדה, ועוד, מוקצפת קלה, להגשה

  • 4 עוגיות תבלינים בלגיות, כמו לוטוס ביסקוף, מרוסקות קלות, ועוד להגשה

כיוונים

  1. טורפים יחד ביצים וסוכר בקערה חסינת חום שמונחת (אך לא ב) סיר מים רותחים עד להכפלת הנפח ומדחום רושם 160 מעלות (6 עד 8 דקות). מסירים מהאש. מוסיפים שוקולד, קקאו, אבקת אספרסו ומלח. מערבבים פנימה חמאה עד להמסה. מניחים להתקרר מעט.

  2. בינתיים מקציפים שמנת לקצף נוקשה. מערבבים שליש מהקצפת לתערובת השוקולד עד שמתבהר, ואז מקפלים פנימה את יתרת הקצפת. מחלקים חצי מוס בין שתי כוסות; מפזרים עוגיות מרוסקות. משטחים את המוס שנותר ומכניסים למקרר עד להתייצבות, לפחות שעה ועד יום אחד. להגשה מעלים קצפת קלה ועוד פירורי עוגיות.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר/פברואר 2019