כריכי ביצים להמון

1. מחממים תנור ל-400 מעלות עם רשת במרכז.

2. בקערה גדולה, טורפים יחד ביצים, שמנת, 3/4 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. מערבבים פנימה הודו, תרד, מחצית מחתיכות הבייקון ו-3/4 כוס גבינה. יוצקים לתבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' עם חמאה. מפזרים את המחצית הנותרת של חתיכות בייקון ו-3/4 כוס גבינה.

3. אופים עד להתייצבות, 18 דקות. מעבירים תנור לצלייה ומבשלים עד להשחמה במקומות, כ-3 דקות נוספות. מניחים להתקרר מעט.

4. בינתיים מערבבים יחד חלקים שווים של חרדל ומיונז. פורסים את הפריטטה ל-8 מלבנים. מגישים בין או מעל פרוסות טוסט עם דיז'ונז.

הערות קוק

כדי לצלות הרבה לחם פעם אחת, קולים פרוסות על נייר אפייה עם שוליים עד שהם מזהיבים, בערך 2 דקות לכל צד.

וריאציות

השתמשנו בכיכר פולמן לבנה, אבל אתה יכול לתת במאפינס אנגלי, בריוש, לחם סנדוויץ' -- כל סוג שאתה אוהב.