נבטי בריסל מזוגגים בחום-סוכר ובייקון

הכל מתבשל באותה מחבת בזהחג ההודיה קלתוספת: תחילה הבייקון, ואחריו נבטי בריסל, יחד עם שום, טימין, סוכר חום וציר הודו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 פאונד כרוב ניצנים, גזומים

  • 5 אונקיות בייקון (בערך 5 פרוסות), חתוך לחתיכות של ½ אינץ'

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה

  • 2 כפות שום פרוס דק (מ-4 עד 5 שיני)

  • 1 כַּף עלי טימין טריים

  • 5 כפות חמאה ללא מלח

  • 3 כפות סוכר חום כהה ארוז

  • ½ גָבִיעַ ציר הודו או מרק עוף דל נתרן

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

הוראות הגעה

  1. בעזרת סכין חיתוך, חותכים חריץ ישר במרכז כל נבט ומטה דרך קצה הגבעול (אך אין לחתוך לשניים). מבשלים בייקון במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד להשחמה ורוב השומן מתפורר, כ-7 דקות. מסננים על מגבות נייר; השליכו מהמחבת את כל השומן מלבד כף אחת.

  2. מחזירים את המחבת לאש בינונית-גבוהה. מוסיפים שמן, ואז שום ותימין; מבשלים עד ריחני, כ-30 שניות. מוסיפים נבטים, חמאה, סוכר חום, ציר, 2 כפיות מלח ו-1/4 כפית פלפל. מביאים לרתיחה, תוך ערבוב לציפוי אחיד של נבטים. מנמיכים את האש לבינוני-נמוך, מכסים ומבשלים, תוך ערבוב מספר פעמים, עד שהנבטים רכים כאשר מחוררים אותם בקצה סכין, 18 עד 20 דקות. חושפים וממשיכים לבשל עד שהנוזל מצטמצם לזיגוג שמצפה באופן שווה נבטים, 7 עד 9 דקות. מסירים מהאש, מערבבים פנימה בייקון ומגישים.

    פאולה + מורי

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2018