קוקוס לימון קרד

תְשׁוּאָה:

מכין כ-2 1/2 כוסות

שימוש בלימוני מאייר בנוסף לרגילים מעניק לקרם הזה טעם ארומטי עז. הכינו אותו והוסיפו את הקוקוס המגורר ממש לפני השימוש כמילוי למלכותי שלנועוגת שכבות מאיר-לימון וקוקוס.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 גָבִיעַ קוקוס מגורר ממותק

  • 1 גָבִיעַ סוּכָּר

  • 1 כַּף עמילן תירס

  • 1 כַּפִּית גרידת לימון מגוררת דק, בתוספת חצי כוס מיץ טרי (מ-2 עד 3 לימונים)

  • 1 כַּפִּית גרידת מאייר-לימון מגוררת דק, בתוספת ¼ כוס מיץ טרי (מ-1 עד 2 לימונים)

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • 8 גָדוֹל חלמונים

  • 10 כפות חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. אופים קוקוס על נייר אפייה עד שהוא יבש אך לא מזהיב, כ-10 דקות. תן להתקרר.

  2. בסיר בינוני, טורפים יחד סוכר, עמילן תירס, שתי קליפות ומלח. טורפים פנימה חלמונים, ולאחר מכן את שני מיצי הלימון. מוסיפים חמאה ומבשלים על אש בינונית תוך כדי טריפה מתמדת, עד שהחמאה נמסה, התערובת סמיכה מספיק כדי לצפות את גב הכף ונוצרות בועות במרכז המחבת, כ-9 דקות.

  3. מעבירים את התערובת דרך מסננת דקה לקערה. לחץ על פיסת ניילון נצמד ישירות על משטח הקצפת. מניחים להתקרר 30 דקות, ואז מקררים עד שהוא יציב וקר מאוד, לפחות שעתיים ועד 3 ימים. לפני השימוש, מקציפים כדי להשתחרר, ואז מערבבים פנימה את הקוקוס.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2018