עוגיות אומברה

טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה גדולה. במיקסר חשמלי מקרם חמאה עם סוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. טורפים פנימה ביצה ווניל. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח; מקציפים עד לאיחוד. מחלקים את הבצק לשניים; לשטח לדיסקים. עוטפים כל אחד בניילון ומקפיאים עד להתייצבות, לפחות 20 דקות, או מניחים בשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת ומקפיאים עד 3 חודשים (הפשרה במקרר למשך הלילה לפני השימוש).

מחממים תנור ל-325 מעלות. מרפדים ניירות אפייה בנייר אפייה. הסר דיסק אחד של בצק; תן לעמוד 5 עד 10 דקות, ואז מרדדים אותו בעובי של 1/8 אינץ' בין שני גיליונות של קלף מקומח קלות, ואבק בקמח נוסף לפי הצורך. גוזרים צורות בעזרת חותכני עוגיות. בעזרת מרית מעבירים לתבנית אפייה מוכנה. (אם הבצק נהיה רך, מקררים 10 דקות.) מגלגלים מחדש שאריות; לחתוך צורות נוספות. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק. אופים, מסתובבים דפים באמצע הדרך, עד שהשוליים מזהיבים, 10 עד 18 דקות (תלוי בגודל). מניחים להתקרר לחלוטין על רשתות.

מניחים 1/2 כוס קרם חמאה בכל אחת מארבע קערות קטנות. לצבע הוורוד-בוהק, הוסף 1/4 כפית צבע מאכל ברי. לצבע האדום הבוהק, הוסף 1/4 כפית ברי ו-1/8 כפית חמניות. לצבע הכתום הבוהק, הוסף 1/4 כפית חמניות וקורט ברי. לצבע הצהוב-בוהק, הוסף 1/4 כפית חמניות. תן לעמוד 10 דקות לפני השימוש כדי לאפשר לצבעים להרוות לחלוטין.

מקפיאים כמה עוגיות באמצעות מרית אופסט, ואז מוסיפים כמה כפות של קרם חמאה לבן לכל קערה כדי להבהיר את הצבעים. המשך להקפיא עוגיות, ואז להוסיף עוד קרם חמאה לבן כדי להשיג אפקט אומבר. שמור את יתרת קרם החמאה לשימוש אחר.