אגס פריך

צילום: בריאן גרדנר

בחרו אגסי Bosc בשלים אך עדיין מעט מוצקים למילוי של פריך שיבולת שועל-שקדים זה - הם יעמדו היטב באפייה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

ציפוי פריך

  • ¾ גָבִיעַ שיבולת שועל מגולגלת

  • ½ גָבִיעַ סוכר חום בהיר

  • ½ גָבִיעַ שקדים פרוסים

  • 3 כפות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • 6 כפות חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות

מְלִית

  • 6 אגסי Bosc (בערך 2 ½ פאונד)

  • 2 כפות מיץ ליים טרי

  • 2 כפות סוכר מגורען

  • 1 ½ כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר

  • ¼ גָבִיעַ קמח לכל מטרה לא מולבן

  • ¼ כַּפִּית מלח כשר

  • גלידת וניל, להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות עם רשת במרכז.

  2. תוספת פריכה:

    מערבבים יחד שיבולת שועל, סוכר, שקדים, קמח ומלח. מוסיפים חמאה ומערבבים בידיים עד שנוצרים גושים קטנים ותערובת יבשה מצופה בחמאה. מכסים בניילון ומקררים.

  3. מְלִית:

    קולפים, חוצים וחותכים אגסים, ואז פורסים לחתיכות בעובי 1/2 אינץ'. מוסיפים לקערה גדולה ומערבבים עם מיץ ליים תוך כדי עבודה כדי למנוע השחמה של אגסים. מערבבים עם סוכר, ג'ינג'ר, קמח ומלח. מעבירים לתבנית אפייה של 2 ליטר. מוציאים את הציפוי הפריך מהמקרר ושוברים לחתיכות קטנות. לפזר באופן שווה על החלק העליון. מעבירים לתנור ואופים עד שהוא מבעבע, 50 עד 60 דקות (ראש האוהל עם נייר כסף אם משחימים מהר מדי). מוציאים מהתנור ומצננים על רשת 20 דקות לפני ההגשה עם גלידת וניל. מומלץ לאכול פריך ביום הכנתו, אך ניתן לשמור, מכוסה, עד 3 ימים במקרר.