בוקטיני עם עגבניות צלויות וטריות

צילום: כריסטופר טסטני

טעים לא פחות חם או בטמפרטורת החדר, מנת הפסטה הזו נהדרת לפיקניק.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 לִירָה עגבניות שרי (3 כוסות)

  • 7 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי

  • 3 פרוסות לחם כפרי, קרום הוסרו, קרועים לחתיכות קטנות (½ כוסות)

  • ¼ גָבִיעַ פקורינו רומנו מגורר דק (חצי אונקיה), ועוד להגשה

  • 2 בֵּינוֹנִי עגבניות חתוכות לקוביות של חצי אינץ' (2 כוסות)

  • ¼ גָבִיעַ בזיליקום טרי ארוז, בתוספת ענפים להגשה

  • 3 כפות נענע טרייה מגוררת, בתוספת ענפים להגשה

  • 12 אונקיות בוקטיני, ספגטי או לינגוויני

  • 1 גָבִיעַ ריקוטה טרייה

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-425 מעלות. בתבנית מרובעת בגודל 8 אינץ', לזרוק עגבניות שרי עם 3 כפות שמן; מתבלים במלח ופלפל. צולים עד להתפקע ולחרוך בנקודות, 20 עד 30 דקות. בינתיים, על נייר אפייה עם שוליים, לזרוק לחם עם 2 כפות שמן ופקורינו רומנו; מתבלים במלח ופלפל. צולים, זורקים באמצע הדרך, עד להזהבה ופריכה, כ-12 דקות.

  2. לזרוק לקוביות עגבניות, בזיליקום ונענע עם 2 כפות השמן הנותרות; מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. להוסיף פסטה; מבשלים לפי הוראות האריזה עד לדרגת אל-דנטה. שמור 1 כוס נוזל; לְנַקֵז.

  3. מחזירים פסטה לסיר; לזרוק עם עגבניות צלויות, שמן שלהן, ו-1/2 כוס מי פסטה שמורים. (עגבניות צריכות לצפות את הפסטה אך לא ליצור הרבה רוטב.) מתבלים במלח ופלפל. מחלקים בין צלחות, ואז נותנים לכל אחת כף ריקוטה, כף של תערובת עגבניות טריות, ומפזרים קרוטונים. מגישים, מעוטרים בענף או שניים של עשבי תיבול, זילוף נדיב של שמן, וקצת גבינה ופלפל.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2017