לביבות ריקוטה-קמח תירס

צילום: ארמנדו רפאל

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 ⅔ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • ⅓ גָבִיעַ קמח תירס צהוב משובח

  • 2 כפות סוּכָּר

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית סודה לשתייה

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • 1 ¾ כוסות חוּבצָה

  • ½ גָבִיעַ ריקוטה טרייה, ועוד להגשה

  • 1 כַּפִּית גרידת תפוז, בתוספת 1 ½ כפיות מיץ תפוזים טרי ותפוזים מעולים, להגשה

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת

  • 1 כַּפִּית שמן חריע

  • דבש חם, להגשה

כיוונים

  1. בקערה גדולה, טורפים יחד קמח, קמח תירס, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח עד לקבלת תערובת אחידה, כ-30 שניות. בכוס מדידה גדולה, טורפים יחד חמאה, ריקוטה, מיץ תפוזים וגרידת, ביצים וחמאה. ליצור באר במרכיבים יבשים; מערבבים פנימה תערובת רטובה עד שהיא גושית ופשוט מתאחדת. תנו לנוח 10 דקות.

  2. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים בתוכו תבנית אפייה עם מסגרת עם רשת. מחממים מחבת טפלון גדולה או מברזל יצוק מעל בינונית; הוסף שמן, ואז נגב עם מגבת נייר, משאיר אחריו סרט דק.

  3. עובדים בקבוצות, מוסיפים למחבת רבע כוסות גדושות של בלילה, מורחים קלות עם תחתית הכוס. מבשלים עד שנוצרות בועות על פני השטח, הקצוות התייצבו, והחלק התחתון הוא זהוב-שחום, 2 עד 3 דקות. הופכים ומבשלים עוד 2 דקות. מעבירים את הלביבות המוכנות לתנור כדי לשמור על חום. מגישים, בתוספת תפוזים מעולים, דבש חם וקצת ריקוטה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2017