פחם ארקטי מזוגג עם סויה-דבש

צילום: כריסטינה הולמס

ניתן להשתמש בסלמון במקום פחם.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 פילה של פחם ארקטי (6 אונקיות כל אחד)

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 3 כפות רוטב סויה דל נתרן

  • 3 כפות דבש, רצוי נא ולא מסונן

  • 2 כפות מיץ ליים טרי, בתוספת טריזים להגשה

  • 2 כפיות שמן חריע

  • אורז לבן או חום מאודה, להגשה

  • בצל ירוק פרוס דק ושומשום קלוי (לא חובה), להגשה

  • בייבי בוק צ'וי מוקפץ, להגשה

כיוונים

  1. מתבלים דגים במלח ופלפל. מקציפים יחד רוטב סויה, דבש ומיץ ליים.

  2. מחממים שמן במחבת גדולה מעל בינוני-גבוה. מוסיפים דג, עם צד העור כלפי מטה, ומבשלים, ללא הפרעה, עד שהעור פריך והדגים אטומים בחצי הצדדים למעלה, כ-2 דקות. הופכים, מנמיכים את הלהבה לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שהם רק מוכנים אך עדיין ורודים במרכזים, כ-1 1/2 דקות נוספות. מעבירים לצלחת, עם העור כלפי מעלה.

  3. נגב מחבת נקייה; להחזיר לאש בינונית-גבוהה. מוסיפים את תערובת הסויה ומרתיחים עד שמתכהה מעט ומצטמצמת לזיגוג, כדקה. מסירים מהאש ומחזירים מיד את הדג למחבת, מתהפכים בעדינות מספר פעמים לציפוי אחיד בזיגוג. מניחים דגים על אורז ומטפטפים את יתרת הזיגוג מהמחבת. מפזרים בצל ירוק ושומשום ומגישים, עם בוק צ'וי.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2017