הפאנץ' של דניאל וובסטר

צילום: מרדית' ג'נק

שרי, בורדו, שמפניה, רום ותה שחור מתמזגים עם פירות במתכון הפאנץ' הנוקאאוט הזה שעובד מתוך "מדריך הדייל והברמן" (1869). ניתן להכפיל אותו בקלות כדי לשרת קהל גדול יותר.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 שקיות תה שחורות, רצוי PG Tips

  • 12 אונקיות שמן סוכר

  • 8 אונקיות מיץ לימון טרי (מ-2 לימונים), בתוספת 2 לימונים נוספים, פרוסים לעיגולים דקים, להגשה

  • 1 בקבוק (750 מיליליטר) רום שחור ג'מייקני, כגון המילטון

  • 1 בקבוק (750 מיליליטר) שרי אולורוסו, כגון Lustau

  • 1 בקבוק (750 מיליליטר) יין אדום בורדו

  • 1 אננס, פרוס לעיגולים דקים, בתוספת עלים להגשה

  • 1 בקבוק (750 מיליליטר) שמפניה ברוט או פרוסקו ברוט, צונן

  • 1 תפוז, פרוס לעיגולים דקים, להגשה

  • 12 תרמילי כוכב אניס, להגשה

  • אגוז מוסקט מגורר טרי, להגשה

כיוונים

  1. מביאים 4 כוסות מים לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים שקיות תה; לתת לתלול 10 דקות. הסר שקיות תה. מוסיפים אולאו סכרום, מערבבים עד שהסוכר נמס והתערובת שקופה. מסירים את קליפות הלימון בעזרת כף מחוררת; לְהַשְׁלִיך. מערבבים פנימה מיץ לימון, רום, שרי ויין. מקררים עד קר, לפחות שעה ועד יום אחד.

  2. כשמוכנים להגשה, מרפדים את פנים קערת פונץ' גדולה בפרוסות אננס (לא חופפים). ממלאים שליש מהדרך בקוביות קרח גדולות. שופכים באיטיות את תערובת התה לקערת האגרוף, ומקפידים לא לשבש את פרוסות האננס. למעלה עם שמפניה; מערבבים בעדינות לשילוב. לצוף פרוסות לימון ותפוז על פני השטח; מפזרים כוכב אניס ואגוז מוסקט. מגישים על קרח.

הערות קוק

קוביות קרח בגודל גדול הן הטובות ביותר, כי הן יימסו לאט ולא ידללו את האגרוף כל כך; אנחנו אוהבים מגשי קרח של Tovolo King Cube (החל מ-$9 כל אחד, amazon.com).

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2016