קל גרבלקס

תיבלנו את הגרבלקס בכוסברה ובגרגרי פלפל לבן, אבל אפשר להשתמש בגרגרי ערער, ​​זרעי קימל או קליפת לימון מגוררת. מגישים עם ביצי סלמון, עירית קצוצה, וקצת קרם פרש על גבינווופל קארי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ½ גָבִיעַ סוּכָּר

  • ¼ גָבִיעַ מלח גס

  • 1 כַּף גרגירי פלפל לבן שלמים, כתושים

  • 1 כַּף זרעי כוסברה, מרוסקים

  • 2 קילו אחד פילה סלמון חתוך במרכז, עור על

  • 2 אונקיות שמיר טרי, קצוץ גס

  • ¼ גָבִיעַ אקוווויט או וודקה

כיוונים

  1. מערבבים את הסוכר, המלח, גרגרי הפלפל וזרעי הכוסברה בקערה קטנה. לְהַפְרִישׁ. מניחים את פילה הסלמון על משטח עבודה מרופד בפרגמנט, ומסירים את שאריות העצמות.

  2. מכסים את צד הבשר של כל אחד בתערובת התבלינים, משפשפים אותה בעדינות על הבשר.

  3. מורחים את השמיר על גבי התבלינים; יוצקים את האקוווויט או הוודקה על השמיר.

  4. מניחים פילה אחד על השני, ועוטפים היטב בניילון נצמד.

  5. מניחים את הפילטים העטופים בתבנית זכוכית או אמייל. מניחים חפץ כבד, כמו שימורים, בתבנית קטנה יותר ומניחים על הדג. מעבירים את שתי התבניות למקרר ומצננים 12 שעות. מוציאים את הדג מהמחבת; שופכים את הנוזלים שהצטברו בתבנית וזורקים. הופכים את הדג, ומניחים את המחבת המשוקללת בחזרה על הדג. ממשיכים לקרר עוד 3 ימים, הופכים את הדג כל 12 שעות.

  6. לאחר 3 ימים, הסר והשליך את הניילון. מגרדים את השמיר והתבלינים מפני השטח של שני הפילטים. להגשה פורסים כל פילה על האלכסון, דק ככל האפשר. עוטפים את יתרת הגרבלקס בניילון נצמד ומאחסנים במקרר עד 3 ימים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2001