שרימפס קוב עם רוטב כוסברה-ליים

השדרוג הטעים שלנו לקוב הקלאסי מחליף את העוף הרגיל לשרימפס אבל שומר על שאר מרכיבי החתימה. רוטב הכוסברה-ליים החריף הוא טוויסט חדש ומדהים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 פרוסות בייקון, קצוצות גס

  • 1 לִירָה שרימפס גדול, קלוף ומפורק

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 כַּפִּית גרידת ליים מגוררת, בתוספת 3 כפות מיץ

  • ½ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • ¼ גָבִיעַ כוסברה קצוצה ארוזה קלות

  • 1 צְרוֹר גרגיר הנחלים, גבעולים עבים הוסרו (3 כוסות)

  • 2 לבבות של רומיין, פרוסים דק (6 כוסות)

  • 1 פַּיִנט עגבניות שרי או ענבים, חצויות

  • 4 ביצים קשות, קלופות וחצויות

  • 1 אבוקדו, מגולענים, קלופים ופרוסים

הוראות הגעה

  1. מבשלים בייקון במחבת גדולה על בינונית עד להשחמה, 8 עד 10 דקות. מעבירים לנייר סופג. הסר את כל השומן מלבד כף אחת מהמחבת; להחזיר לאש בינונית. מתבלים שרימפס במלח ופלפל; מבשלים בשכבה אחת, הופכים פעם אחת, עד שהם אטומים ויציבים למגע, 3 עד 4 דקות.

  2. מקציפים יחד גרידה ומיץ, שמן וכוסברה; מתבלים במלח ופלפל. לזרוק ירקות עם חצי מהרוטב; להעביר למגש. למעלה עם שרימפס, עגבניות, ביצים, אבוקדו ובייקון. מתבלים במלח ופלפל; מגישים, עם יתרת הרוטב.

    בריאן גרדנר

הערות קוק

לחלמונים שזה עתה התקבעו, מניחים ביצים קרות בסיר; מכסים במים של 2 ס"מ ומביאים לרתיחה. מכסים, מסירים מהאש ונותנים לעמוד 6 דקות. לְנַקֵז; מעבירים לאמבט מי קרח עד שהוא קר.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2016