וולדורף קיץ עם רוטב יוגורט-טרגון

צילום: בריאן גרדנר

שזיפים עסיסיים ושקדים קלויים מחליפים תפוחים ואגוזי מלך בתקופת הקיץ הקלה הזו על סלט וולדורף הקלאסי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 קָטָן ראש שומר, נורה פרוסה דק, כפים נקטפים, גבעולים שמורים

  • 2 חצאי חזה עוף עם עצם, עור על (בערך 1 ½ פאונד)

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • ¾ גָבִיעַ יוגורט רגיל

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 כַּפִּית טרגון קצוץ דק

  • 2 ראשים חסה חמאה, כמו ביבב, עלים מופרדים

  • 3 שזיפים, מגולענים וחתוכים לפרוסות דקות

  • ⅓ גָבִיעַ שקדים קלויים, קצוצים גס

הוראות הגעה

  1. מביאים 2 סנטימטרים של מים לרתיחה עם גבעולי שומר בסיר גדול. מוסיפים עוף ו-3 כפות מלח (אם העוף אינו שקוע במלואו, מוסיפים מים עד כיסוי). להפחית את החום לבינוני-נמוך; מבשלים עד שמדחום שהוכנס לחלקים העבים ביותר של העוף רשם 165 מעלות, 20 עד 25 דקות. מעבירים עוף לקרש חיתוך; לתת להתקרר 10 דקות.

  2. טורפים יחד יוגורט, שמן וטרגון; מתבלים במלח ופלפל. מסירים את עור העוף, ואז מסירים את הבשר מהעצמות ופורסים דק על הדגן. מחלקים חסה, עוף, שומר פרוס ושזיפים בין 4 צלחות. למעלה עם רוטב, שקדים וכפף שומר; מתבלים במלח ופלפל ומגישים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2016