רול לובסטר מושלם

1. לובסטר אדים: בסיר גדול מרופד בסלסלת אדים, מביאים 1 סנטימטר של מים לרתיחה. זורקים את הלובסטרים לסיר ומכסים. מנמיכים את האש לרתיחה ומאדים עד שהקליפות הופכות לאדומות בוהקות, 12 עד 14 דקות. כדי לבדוק את מידת העשייה, משוך באנטנה; אם הוא משתחרר מהקליפה עם מעט התנגדות, הלובסטר מבושל כמו שצריך. (שווקי פירות ים רבים יעשו את האידוי עבורכם - רק תבקשו.)

2. תמצית בשר: החזיקו את הזנב ביד אחת ואת הגוף ביד השנייה; לסובב ולמשוך כדי להפריד. עבור טפרים ורגליים, סובב ומשוך היכן שהם מחוברים לגוף. השתמשו בפצפוצי לובסטר או אגוזים או בפטיש כדי לפצח את הקליפות. כדי להוציא את כל הבשר בתנועה מהירה אחת, הכנס מזלג בחלק התחתון של הזנב ודחף למעלה. לאחר מכן קוצצים לחתיכות בגודל ביס.

3. מערבבים, טוסט וממלאים: בקערה מערבבים יחד מיונז, מיץ לימון ומלח. מקפלים פנימה בשר לובסטר קצוץ. מחממים מחבת גדולה (רצוי ברזל יצוק) על בינונית. מברישים בנדיבות את החלק העליון והצדדים של הלחמניות בחמאה. (המפוצל העליון צר יותר מפיצול הצד, כך שמקבלים יחס גדול יותר בין לובסטר ללחם.) מניחים לחמניות, כשהן שטוחות כלפי מטה, במחבת וטוסט, מדפכים באמצע הדרך, עד שהם פריכים וזהובים משני הצדדים, בערך 3 פּרוֹטוֹקוֹל. מחלקים בשר לובסטר בין לחמניות ומגישים, עם פלחי לימון ותפוצ'יפס.

וריאציות