פאייה קלה עוף ושרימפס

סְפָרַדִיתצ'וריסו, זמין בסופרמרקטים רבים, מתבל את החזק הזהארוחת ערב במחבת אחתזה עשוי עם ירכי עוף ומקלות תופים כמו גם שרימפס. אורז ארבוריו סופג את הטעמים המלוחים של המנה תוך כדי הבישול.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 ירכי עוף עם עצמות ללא עור

  • 4 מקלות עוף ללא עצם, ללא עור

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת

  • 1 פלפל אדום (הוסרו צלעות וזרעים), פרוס דק

  • 1 קישור צ'וריסו ספרדי מבושל מראש, קצוץ (2 אונקיות)

  • ½ קָטָן בצל, קצוץ

  • 2 שיני שום, קצוצות

  • 1 פַּחִית (14.5 אונקיות) עגבניות חתוכות לקוביות, במיץ

  • 1 גָבִיעַ אורז ארבוריו

  • 1 פַּחִית (14.5 אונקיות) מרק עוף מופחת נתרן

  • 1 קוּפסָה (10 אונקיות) אפונה קפואה

  • ½ לִירָה שרימפס בינוני קלוף ומפורק, מופשר

כיוונים

  1. מתבלים את העוף במלח ופלפל. בתנור הולנדי 5 ליטר או בסיר עם תחתית כבדה, מחממים שמן על בינוני-גבוה. עובדים בקבוצות, מבשלים עוף (לא לצרוך סיר) עד להשחמה, 7 עד 8 דקות, הופכים פעם אחת. מעבירים לצלחת (סיר מילואים); לְהַפְרִישׁ.

  2. מניחים בסיר פלפל, צ'וריסו, בצל, שום ועגבניות (עם המיץ שלהם); מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מתאדה, 4 עד 6 דקות.

  3. להוסיף אורז; מבשלים, תוך ערבוב, עד לשקיפות סביב הקצוות, 1 עד 2 דקות. מוסיפים מרק ועוף; להביא לרתיחה. מנמיכים לרתיחה; מכסים ומבשלים עד שהאורז מתחיל להתרכך, כ-10 דקות. מוסיפים אפונה ושרימפס, מטביעים אותם בנוזל. מכסים ומבשלים עד שהשרימפס אטום לכל אורכו, 4 עד 6 דקות.

הופיע במקור: Everyday Food, מאי 2008