חריף קוקוס-סלמון קארי

ריף קל זה על מצרך תאילנדי מקבל טעם גדול מארבעה מרכיבים בסיסיים: משחת קארי, חלב קוקוס, פלפל צהוב ובוק צ'וי. זה אפילו יותר לבבי במצקת על אורז חום קצר גרגר או אטריות אסייתיות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן קוקוס כתית מעולה או שמן צמחי

  • 1 קָטָן בצל, חתוך לקוביות

  • 2 צִיפּוֹרֶן שום, טחון

  • 1 לְחַבֵּר ג'ינג'ר טרי (1 אינץ'), קלוף ופרוס דק

  • מלח גס

  • 2 כפות משחת קארי ירוק תאילנדי

  • 1 פַּחִית (14 אונקיות) חלב קוקוס לא ממותק

  • 1 פלפל צהוב, זרע וחתוך לחתיכות בגודל 1 אינץ'

  • 2 ראשים בייבי בוק צ'וי, גזוז וחתוך לרוחב לפרוסות בגודל 1 אינץ'

  • 2 פילה סלמון בר קפוא (כל אחד בעובי של 6 אונקיות 1 אינץ'), מופשר, קליפות הוסרו

  • פלחי ליים, להגשה

כיוונים

  1. מחממים שמן בסיר בינוני מעל בינוני. מוסיפים בצל, שום, ג'ינג'ר וקורט מלח; מבשלים, תוך ערבוב, עד לריכוך, כ-6 דקות. מוסיפים משחת קארי; לבשל 1 דקה. מוסיפים חלב קוקוס ו-1 1/2 כוסות מים; להביא לרתיחה. מוסיפים פלפל חריף ומכסים; לבשל 10 דקות. מוסיפים בוק צ'וי, מכסים ומבשלים עד שהירקות רכים פריכים, 2 דקות נוספות.

  2. מתבלים סלמון במלח; להוסיף לקארי. מסירים את המחבת מהאש ומכסים. מניחים לעמוד עד שהסלמון רק מבושל, כ-3 דקות. לפרק בעדינות את הסלמון לחתיכות גדולות. מגישים, עם פלחי ליים.

    מרקוס נילסון

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2016